Moamba Verde

Ingredientes:

1 Cebola grande;

3 Tomates maduros;

3 Dentes de alho;

6 Colheres (de sopa) de óleo de palma;

3 Courgettes;

3 Beringelas;

100 gramas de quiabos;

Sal a gosto.

Preparação:

Leve ao lume com as cebolas e os alhos, descascados e picados, os tomates limpos de sementes e picados e o óleo. Deixe estufar em lume moderado e sacuda o tacho de vez em quando.

Descasque e corte em pedacinhos as berinjelas e as courgetes, sacuda o tacho com cuidado e deixe cozer. Quando estiver quase cozido, junte os quiabos limpos e cortados em rodelas, deixe apurar.

Pirão:

- àgua,

- farinha de milho,

- sal,

- óleo.

Num tacho deita-se àgua, um pouco de sal e um pouco de óleo e leva-se ao lume até ferver.Num recepiente à parte dilui-se a farinha de milho num pouco de àgua fria (muito pouca mesmo).Quando a àgua no tacho começar a ferver deita-se a farinha diluida lá para dentro e mexe-se muito rápido até engrossar.

Bom Apetite! :)